LASAGNA DE VERDURAS, CARNE Y CHAMPIS

LASAGNA DE VERDURAS
INGREDIENTES:
cebolla
cebolleta
calabacín
berenjena
pimiento rojo y verde
puerro
zanahoria
champiñones
espinaca
nata líquida
salsa de tomate
carne picada (ternera/cerdo)
láminas de lasagna
PREPARACIÓN:
Se pican las verduras en trocinos pequeños y se ponen a sofreír hasta que queden muy tiernas.
La carne picada se adoba con ajo,sal y perejil y se va pochando despacio, al final se la añade salsa de tomate y se mezcla con las verduras.
Se cuece la espinaca,se escurre bien y se reserva para mezclarla con los champiñones que se hacen con ajo, limón y la nata líquida.
Una vez cocidas las láminas de la lasagna se van colocando en una fuente, alternando las capas de carne y de champiñones.
Al final se cubre con la bechamel y el queso rallado.
Se mete al horno a gratinar.
Aunque está en mi blog, esta receta pertenece por derecho propio a mi hija Helena, que se la curró ella solita. Los demás la ayudamos a dar buena cuenta de ese manjar.

VERDINES de BALLOTA CON PIXIN Y LANGOSTINOS

ingredientes: * 600grs. de fabines verdes

* cebolla, ajo, pimiento rojo, zanahoria, laurel, perejil

* una cola de pixín

* langostinos (unos cuantos)



PREPARACIÓN:
se sofríe la cebolla, el pimiento y la zanahoria, se añade a les verdines y se cuecen despacín para que no se deshagan.
En una sartén se fríen ajos y en ellos se rehogan los trozos de pixín y los langostinos pelados.
A los restos y cabezas bien fritos, se les pone un poco de caldo de les fabes y pimentón y se pasa por un pasapurés, añadiéndolo a la cazuela donde están ya dando un último hervor les fabes y el pescado.
Un poco de jengibre le da un toque un poco picante, esto es para los que gustan de sabores un tanto atrevidos.
Acompañadas de un buen Rioja o de un blanco de Rueda, estas verdinas que vinieron del Occidente asturiano, del pueblo de Ballota, estaban deliciosas.